Anerkend frisk kålrabi: blade er sunde og velsmagende

Anerkend frisk kålrabi: blade er sunde og velsmagende

Kohlrabi er sundt. De viser friskheden af ​​de alsidige grøntsager. Bladene bør ikke bortskaffes, de er også lette at bruge og indeholder mange værdifulde ingredienser.

En "typisk tysk" grøntsag høstes nu i Rheinland: kohlrabi. Disse dage er de udbudte knolde begyndt at høstes i Rheinland, og indtil november tilbydes de lækre grøntsager nu frisk dagligt, siger Provincial Association of Rhenish Fruit and Vegetable Farmers (Bonn).

Det er lidt overraskende, at der produceres kohlrabi til det tyske marked i andre europæiske lande i vinterhalvåret, men de lækre grøntsager forbruges faktisk næsten udelukkende i Tyskland. Knoldene er så alsidige, at de følger med næsten enhver tallerken. Som lækker rå mad, dampet som en grøntsag, stegt som en vegetabilsk escalope, som en ingrediens til gryderetter eller blandede grøntsager eller også fyldt med hakket kød: Kålrabi kan gøre næsten hvad som helst.

Med hensyn til smag betyder det ikke noget, om knoldene er grøn eller lilla. Da de lilla sorter kræver en lidt længere væksttid, dyrkes de sjældent.
Kohlrabi markedsføres altid med blade. Bladen viser meget godt, om grøntsagerne er friske. Bladen skal altid være grøn og bør aldrig blive visnet. Da løvet ekstraherer fugt fra knolden, skal det fjernes umiddelbart efter køb. Dette reducerer fordampningen af ​​fugt over den store overflade af bladene.

Kohlrabi kan opbevares i køleskabets vegetabilske rum i op til en uge. Den bedste måde at gøre dette på er at pakke knolde i en fugtig klud. For at forhindre, at grænsefladerne udtørres, skal skårne grøntsager pakkes i fastfilm. (Sb)

Forfatter og kilde information



Video: The Great Gildersleeve: Labor Trouble. New Secretary. An Evening with a Good Book