Drik ikke bare øl: der er saucer og pastasmag

Drik ikke bare øl: der er saucer og pastasmag

Raffineret ingrediens: øl giver saucer og pasta en lækker aroma
Hobby-kokke har længe vidst, at øl ikke kun er til drikke. Bygsaft er også ideel til at give forskellige retter en lækker aroma. Øl er især populær som en raffineret ingrediens, når man griller.

Ingen grill uden øl
En grill uden øl er svært at forestille sig for de fleste mennesker. Mange kan ikke kun lide bygsaften i glasset, de finjusterer også maden. I en aktuel rapport afslører hjælp til forbrugerinformationstjenester, hvilke øltyper der passer bedst til grillet mad, og hvordan du kan bruge dem til at krydre saucer, salater og marinader. "I det moderne, lette køkken har vi eksperimenteret med bygjuice i flere år," skriver eksperterne. "Pils kommer til bouillon for unge grøntsager eller raffinerer fløde sauce til fisk."

Hvede til salaten, mørk til marinaden
Især nu i den varme sæson giver grillkrydderiets krydret mørke det en særlig krydret aroma. En sauce med bitter malt øl går godt sammen med en peber bøf. Og med en smule hvede bliver salatdressingen sommerlig og mousserende. Ifølge andre eksperter skal du dog ikke hælde øl på det grillede kød, fordi gløderne kan klemmes op og holde sig til maden. Partiklerne kan bringe sundheden i fare. Den stigende røg kan forårsage dannelse af polycykliske aromatiske kulbrinter (PAH'er), der betragtes som kræftfremkaldende.

Øl har en begrænset holdbarhed
Forbrugerinformationstjenesten har andre tip klar. Øl er ikke kun velegnet til grilling, men også som en komponent i supper. ”Ølsuppen var en klassiker for 100 år siden og har siden udviklet sig meget i individuelle regioner og husholdninger,” sagde eksperterne. Lækker opskrifter findes på Internettet, herunder til en hvedeølsuppe med dumplings. For dem, der foretrækker at nyde øl "frisk tappet", har støtten andre vigtige anbefalinger. Så øl skal altid opbevares på et køligt sted, da det har en begrænset holdbarhed. "Tegn på tab af kvalitet er uaktuel smag, muggen aroma eller lidt kulsyre," rapporterer eksperterne. (Ad)

Forfatter og kilde information



Video: Nye. Dahls Bryggeri