Leverpølse, salami eller hakket kød: leversygdom efter Mettbrötchen

Leverpølse, salami eller hakket kød: leversygdom efter Mettbrötchen

Leverpølse, salami, brødruller: Forskningen i SWR-videnskabsmagasinet “odysso” er klar: Sådanne rå pølser kan forårsage alvorlig betændelse i leveren, som tilsyneladende flere og flere mennesker er alvorligt syge. Forbrugerbeskyttelsesorganisationen "Foodwatch" lyder bogstaveligt alarmen.

Der er mad, der spises i store mængder og konsumeres hver dag i Tyskland: leverpølse, salami, brødruller: Ifølge forskning fra SWR-videnskabsmagasinet “odysso” kan rå pølser forårsage alvorlig betændelse i leveren, som bliver mere og mere almindelig. Virussen overføres ved at spise svinekød eller vildt. Forbrugerbeskyttelsesorganisationen Foodwatch hæver alarmen. At ses i ”odysso” torsdag den 12. maj kl. 22 på SWR-tv.

Sundhedsrisici ved rå pølser og mett
Hver femte pølse indeholder genetisk materiale fra hepatitis E-vira. Dette er resultatet af en undersøgelse foretaget af Federal Institute for Risk Assessment (BfR). Velopvarmede pølser er ikke en fare, men rå pølser og Mett er, ifølge BfR. Hepatitis E subtype 3 (HEV subtype 3) er en stadig relativt ukendt, anmeldbar virussygdom, der overføres af svin. Cirka tre ud af 100 slagtekroppe er akut inficeret. Robert Koch-instituttet har registreret en markant stigning i sagerne i de sidste par år med de sidste over 1.500 sygdomme i 2015. Forbrugerorganisationen Foodwatch kræver nu afgørende modforanstaltninger fra det føderale ministerium for fødevarer og landbrug i SWR-videnskabsmagasinet “odysso”.

I værste tilfælde dødelig leversvigt
Risikogrupper såsom kræftpatienter og transplantationer er især ramt. For dem er hepatitis E-infektion alt andet end ufarlig. I værste tilfælde kan sygdommen føre til dødelig leversvigt. Mennesker med et intakt immunsystem forbliver enten symptomfrie eller bemærker ikke sygdommen, fordi symptomerne tilskrives andre milde sygdomme.

Hvad er hepatitis E?
Mens eksperter i lang tid antog, at hepatitis E-tilfælde i Tyskland skyldtes introduktionen af ​​vira fra Afrika og Asien, ved vi nu, at infektionen med patogen for det meste forekom i dette land. "Transmissionen finder dog ikke sted fecal-oral via det forurenede drikkevand, men gennem forbrug af forurenet svinekød og vildtkød," forklarer Faber.

Imidlertid er andre genotyper af virussen repræsenteret i Europa, hvoraf de fleste overføres fra dyr til menneske. I Afrika og Asien er derimod normalt infektion fra person til person. Ifølge RKI er hovedparten af ​​hepatitis E-infektioner registreret i Europa ikke blevet indført. "Kun streng hygiejne hjælper virkelig," understreger Faber. Kød bør derfor kun konsumeres, når det er fuldt kogt. Efter kontakt med dyr anbefales det at vaske hænderne grundigt. Disse foranstaltninger reducerer risikoen for infektion betydeligt.

Hepatitis E-virus blev først opdaget af en russisk videnskabsmand i 1983. Få år senere formåede andre forskere at tilskrive en bølge af epidemier i Indien, der i 1955 forårsagede 30.000 sygdomme til hepatitis E. Ifølge Faber førte dette til den konklusion, at sygdommen ikke er en ny.

Leveren lider ubemærket i lang tid
"Hvis der forekommer klare symptomer som gulsot, svær smerte i øvre del af maven, opkast og stor træthed, er 90 procent af levercellerne allerede beskadiget," siger professor Ulrike Protzer, leder af Institut for Virology ved Det Tekniske Universitet i München. "Tidlig detektion er derfor ekstremt vigtig." (Sb)

Forfatter og kilde information



Video: Tracey Ullman - They Dont Know