Frisk Rapunzel frisk fra marken: den sunde majs salat

Frisk Rapunzel frisk fra marken: den sunde majs salat

Den første markalat fra marken fås i maj. Bladene i lokale marker er især sprøde og intense i deres aroma. Majs salat smager solo, men også blandet med andre grønne salater og sæsonbetonede frugter såsom jordbær. Hvis du godt kan lide det, kan du kombinere det med fine baconterninger og valnødder. Hvad mange ikke ved - bladgrøntsagerne er også ideelle til smoothies. Drikken er også optisk set, da der skabes en rig grøn skygge, når den knuses.

Majs salat er en af ​​de sundeste typer salat. C-vitaminindholdet på 35 mg pr. 100 g er tre gange højere end salat. Pjece indeholder også betydelige mængder beta-caroten (3,9 mg pr. 100 g), folsyre (145 ug), jern (2 mg), fosfat (50 mg), magnesium (10 mg), kalium (420 mg) og calcium ( 35 mg). Æteriske olier giver den den typiske nøddeagtige smag. En anden fordel: lammesalat er ekstremt lavt i kalorier ved 14 kilokalorier pr. 100 g.

Lammesalaten har mange navne, såsom Rapunzel, feltsalat eller musøre og er udbredt overalt i Europa. Planten (Valerianella locusta) hører til den valerianske familie og vokser til en højde på op til 15 centimeter. Bladene spatulerer og står sammen i en roset. Lammesalat er kun blevet brugt som afgrøde i omkring 100 år. Indtil begyndelsen af ​​det 18. århundrede blev det kun samlet som "ukrudt" på kanten af ​​marker eller enge.

Før du spiser, skal lammesalat vaskes grundigt, så eksisterende sand ikke slibes mellem dine tænder. Først skæres de små rødder fra stænglerne, uden at rosetterne falder fra hinanden. I en skål med koldt vand fjernes sand og jord, og bladene drænes i en sigte. I en salatsnurrer fjerner du forsigtigt det resterende vand. På denne måde falder bladene ikke sammen, og forbindingen kan klæbe bedre.
Majs salat er delikat og bør spises så hurtigt som muligt. Den forbliver frisk i køleskabets grøntsagsrum i et par dage. Det er bedst at opbevare rosetterne lidt fugtigt i en fødevarepose med lufthuller. (Heike Kreutz, hjælp)

Forfatter og kilde information


Video: Rapunzel