Eco-tester: Skjult sukker i næsten alle fødevarer

Eco-tester: Skjult sukker i næsten alle fødevarer

Fødevareproducenter bruger adskillige tricks til at skjule sukkerindholdet
Skjult sukker kan findes i adskillige fødevarer. I henhold til en nylig test fra magasinet “Ökotest” findes skjult sukker i næsten alle færdigretter. "Der er meget sukker i færdiglavet pizza, kartoffelsalat og currywurst," rapporterer "Ökotest". I deres undersøgelse afslørede testerne fabrikantenes tricks med at skjule sukkeret. "Hvis du vil undvære sukker, skal du lære en masse ordforråd", er konklusionen af ​​"Ökotest".

Det høje sukkerindhold i fødevarer skjules ofte, og det er vanskeligt for forbrugerne at forstå, hvor meget sukker der er skjult i maden. F.eks. Reklameres Katjes 'yoghurtgummi i reklamen af ​​ex-topmodellen Heidi Klum med sætningen: "Alt uden fedt!" Her forklares reklamen for, at poserne er fyldt med sukker - 52 procent i Katjes-sagen, siger meddelelsen fra "Ökotest". Siden det høje sukkerindhold i fødevarer er faldet i modstrid, har industrien forsøgt at skjule madens sødme. Dette bruges hovedsageligt som en billig smagsbærer. Eksperterne fra “Ökotest” afslører fødevareindustriens tricks med at forklare sukkerindholdet.

Første trick: brug af forskellige typer sukker
For det første bruger mange producenter en enkel metode til at deklarere ingredienserne, så sukkeret ikke kommer først på listen over ingredienser på grund af de mængder, det indeholder. De bruger forskellige typer sukker, som derefter er anført individuelt nedenfor på listen over ingredienser. Bare et kig på ernæringserklæringen viser, at sukker er den vigtigste ingrediens. Ingredienserne skal faktisk deklareres i kvantitativ rækkefølge i faldende rækkefølge, men fordi mange producenter ikke blot bruger "sukker", men snarere sødet med glukose-fructosesirup, invertsukker sirup, dextrose eller sød vallepulver, rangerer de forskellige typer sukker ikke først Det er snarere angivet på steder 3, 5, 9 og 10 på ingredienslisten, rapporterer “Ökotest”.

Andet trick: brug af "naturlig sødme"
For forbrugere lyder udsagnet "kun naturlig sødme" relativt sundt, selvom eksperterne fra "Ökotest" påpeger, at "i mange tilfælde er det ikke den naturlige sødme fra mælk, grøntsager eller frugt, men meget koncentreret, tørret, delvis forarbejdede pulvere ”. Disse ville kun tjene ét formål: at sødme. Den meget anvendte ”frugtsødme” er et sådant eksempel. Det er "andet end en blanding af fruktose og glukose, som med hensyn til ernæringsfysiologi stort set svarer til bordsukker", rapporterer "Ökotest". Kemisk set er bordsukker også et disaccharid, dvs. et dobbelt sukker, der består af monosacchariderne glukose og fruktose. Selv hvis rygtet fortsætter med at fructose foretrækkes frem for konventionelt sukker, er "visse typer sukker ikke sundere eller bedre end andre", citerer "Ökotest", eksperten fra det tyske ernæringsselskab (DGE), Antje Gahl.

Tredje trick: Forskellige navne
Som allerede nævnt bruger fabrikanter ofte forskellige typer sukker, som gør det muligt at placere dem længere nede på ingredienslisten. Her bruges ofte sødestoffer, som ikke antyder en forbindelse med sukker. Med det direkte navn "sukker" eller "sirup" er det klart for de fleste forbrugere, hvad det er. Imidlertid bruger mange producenter sødme ", der er baseret på udtryk som maltodextrin, oligofructose eller dextrose," rapporterer "Ökotest". For det første skal forbrugerne lære en række ord for at undgå sukker.

Fjerde trick: "mindre fedt" og "mindre sød"
Sukker og fedt er vigtige smagsbærere i mange bekvemmelighedsfødevarer. Hvis indholdet af den ene ingrediens reduceres, skal der normalt tilføjes mere af den anden for at kompensere for tabet af smag. Derfor betyder udtrykket "mindre fedt" ofte "mere sukker", rapporterer "Ökotest". Prisen for "mindre sød" er langt fra synonym med "lidt sød". Med hensyn til fødevarelovgivning betyder dette udtryk intet andet end "30 procent mindre sød" end en referencemad, forklarer eksperterne. Derfor kan "mindre sød" betyde, at mere end halvdelen af ​​produktet er sukker.

Femte trick: Små portioner som referencemængde
Oplysningerne om indholdet af fedt, sukker eller salt på fødevaren er normalt relateret til den anbefalede daglige mængde af den respektive ingrediens. Referencemængden vedrører imidlertid en del af fødevaren, og jo mindre en producent måler den, desto mindre er andelen af ​​fødevaren i det daglige total. Mængden af ​​forbrugt sukker kan let reduceres ved at reducere portionsstørrelsen i overensstemmelse hermed. “Ökotest” benævner halvdelen af ​​pizzaen som et populært eksempel til hurtig visuel halvering af fedt og saltindhold. Endnu mere hårdt er det almindelige trick at udskrive “referencebeløbet for en gennemsnitlig voksen” på en børnemad. Ifølge "Ökotest" er EU's referencebeløb for sukker 90 gram pr. Dag, hvilket svarer til ca. 30 stykker sukkerterninger. Disse oplysninger vedrører imidlertid det samlede sukker. Verdenssundhedsorganisationen (WHO) har for nylig anbefalet, at den ikke bør spise mere end 25 gram sukker om dagen (tidligere 50 gram), men kun henviser til det tilsatte sukker, mens mælk, frugt og grøntsager ikke er inkluderet.

Skjult sukker i alle testede produkter
I den aktuelle undersøgelse havde “Ökotest” 34 fødevarer analyseret i laboratoriet for deres sukkerindhold, med det resultat, at der var meget sukker i al den testede mad. ”En Meica Curry King Real Meica Currywurst styrer næsten 100 procent af den strengere WHO-anbefaling alene; med en flaske Müller Frucht Buttermilch Multi-Vitamin kan du endda forbruge 59,5 gram sukker, ”rapporterer Ökotest. Producenterne trækker alle stop, når de skal forklare sukkerindholdet. F.eks. Reklamerer Rewe for sin "Rewe Best Choice Type Cappuccino" med etiketten "uden tilsat sukker", selvom næsten halvdelen af ​​pulveret består af sukkerholdige ingredienser, understreger "Ökotest". Kornleverandørerne har beregnet sukkerindholdet ved at specificere portioner på 30 gram, og referencemængden for voksne er også blevet brugt her, for eksempel på Kellogg's Frosties eller Kölln Cereals Magic Spell Honey, selvom leverandørerne specifikt henvender sig til børn med farverige tegneseriebilleder .

Afdæk producenttricks
Skjult sukker kan også findes i salater, "velsmagende" færdigretter, saucer og yoghurt ifølge "Ökotest". I indkøbskurven kan man normalt se en bred vifte af fødevarer med et højt sukkerindhold, hvor forbrugerne forventer intet eller markant mindre sukker. De fleste sødende ingredienser i testen er på Pizza Tradizionale Speciale af Dr. Oetker var bestemt, men producenten havde allerede ændret opskriften på pizzadejen, så sukkerindholdet nu er lavere, rapporterer "Ökotest". Undersøgelsen havde heller ikke til formål at give en samlet bedømmelse, men snarere ønskede eksperterne først og fremmest at afsløre producenternes tricks, når det gjaldt sukkerindslag. (Fp)

Forfatter og kilde information


Video: Переломный момент! The Game Changers 2019