Sundhedsrisici: Hjemmelavede urteolier og grøntsager i olie

Sundhedsrisici: Hjemmelavede urteolier og grøntsager i olie

Federal Institute for Risk Assessment (BfR) advarer om, at grøntsager i olie og aromatiserede olier kan være i fare for madforgiftning fra Clostridium botulinum-toksiner.

BfR henleder opmærksomheden på det faktum, at grøntsager i olie som peberfrugter, chili eller auberginer og olier, der er smagret med hvidløg eller friske urter, kunne være i fare for madforgiftning fra toksiner fra Clostridium botulinum, hvis de produceres på lager og i nogen tid i Husstand.

Instituttet mener, at produktionsprocesserne i private husholdninger ikke kan sikre, at multiplikation af Clostridium (C.) botulinum og dannelsen af ​​botulinumtoksin i produkterne generelt forhindres.

BfR fraråder derfor at producere og opbevare egenproducerede produkter såsom grøntsager i olie eller urter i olie i private husholdninger. Dette gælder især i tilfælde af, at produkterne ikke opvarmes tilstrækkeligt før forbrug eller ikke bruges til madlavning og ristning, men er beregnet til tilberedning af salater og andre rå retter.

Forfatter og kilde information


Video: Sådan laver du Tzatziki - Opskrift #35