Mad på hjul med store mangler: masser af salt og ikke C-vitamin.

Mad på hjul med store mangler: masser af salt og ikke C-vitamin.

Usund mad på hjul: NDR-test afslører store mangler
En sund kost skal være afbalanceret, indeholde lidt fedt, sukker og salt, men desto mere vitaminer og mineraler. Især ældre rådes til at spise sundt. Det vil ikke være let for dem, der er afhængige af mad på hjul. Levering service-menuer kan være ganske usundt, i henhold til NDR.

At spise på hjul kan være usundt
For at holde sig i form og sund i alderdommen er det ikke kun vigtigt at træne regelmæssigt, men også at spise sundt. Ældre, der er forsynet med mad på hjul, skal dog ikke være så lette. Som Norddeutscher Rundfunk rapporterer online, kan menuer for leveringstjenester være usunde. Undersøgelser fra NDR-erhvervs- og forbrugermagasinet "Markt" har vist det. Ifølge oplysningerne var alle de måltider, der blev undersøgt - i form af anbefalinger fra det tyske ernæringsselskab (DGE) - unormale.

Retter testet af forskellige udbydere
Mad på hjul fra fem kendte leverandører blev undersøgt, hvor den dyreste skål blev bestilt. Som laboratorieanalysen viste, indeholdt den undersøgte mad ikke noget påviseligt vitamin C. Mængderne af calcium og magnesium var undertiden meget lave. På den anden side havde de fleste fødevarer et bemærkelsesværdigt højt saltindhold. Retter fra Meyer Menu, Hanse Menüdienst, Johanniter menuservice i Hamborg, Hamburgs køkken og landhuskøkken blev undersøgt.

Ingen testet menu indeholdt C-vitamin.
"Hvis du bestiller mad på hjul, skal du sørge for, at måltiderne har været varme i lang tid - nogle gange endda i timevis - og at mange vitaminer er reduceret eller endda helt opløst," sagde ernæringsfysiolog og diabetolog Dr. Matthias Riedl overfor ”Markt”. C-vitamin blev faktisk ikke fundet i nogen af ​​de fem udvalgte måltider. Ifølge Riedl kan en mangel på C-vitamin potentielt føre til infektioner og sårhelinglidelser. Som det siges, kommenterede ingen af ​​udbyderne det uopdagelige vitamin C i de respektive retter.

Lidt calcium og magnesium
En fiskeskål fra Johanniter-menustjenesten indeholdt især lidt calcium: testen viste kun 87 milligram. Dette svarer til mindre end en tredjedel af DGE-anbefalingen om at spise på hjul (333 milligram). Rustbratwurst med potetmos og rødkål fra Meyer Menu indeholdt mindst magnesium. Ved 56 milligram lå lønnen markant under DGE-anbefalingen på 117 milligram. "Begge mineraler er vigtige for vores knoglesundhed," sagde Riedl. Magnesiummangel kan blandt andet føre til muskelkramper eller forvirring. På spørgsmål fra “Markt” svarede Johanniter-menustjenesten, at det ikke blev betragtet som realistisk at drage konklusioner om næringsforsyningen baseret på et enkelt måltid. Meyer Menu kommenterede ikke dette.

Højt saltforbrug bringer sundheden i fare
Ifølge rapporten indeholdt fire ud af fem måltider en relativt høj mængde salt. I henhold til dette blev den største mængde bestemt i Matjes med stegte kartofler og baconbønner, leveret af Hamburgs køkken: 8,7 gram. "Du skal faktisk ikke spise mere end seks gram salt om dagen," siger Riedl. Ifølge sundhedseksperter kan et højt saltforbrug øge risikoen for sygdomme som for eksempel højt blodtryk, hjerteanfald eller slagtilfælde. Hamburg-køkkenleverandøren sagde skriftligt, at markedstesterne havde valgt "en nordtysk specialitet snarere end en lav-kalorie og lav-salt variant" i prøven.

Mindre kød - mere grøntsager
Som NDR rapporterer yderligere, finder Hamburg-ernæringseksperten Anja Thiesbürger måltidsplanerne for de fleste leverandører af fødevarer på hjul for kødtunge. Eksperten anbefaler ikke at spise kød mere end tre gange og fiske mindst en gang om ugen. Derudover skal der være masser af grøntsager og en kulhydrat-side skål, helst fuldkorn, på bordet. Ernæringsfysiologen mener, at det er vigtigt, at leveringstjenester offentliggør kalorier og næringsværdier af fødevaren på Internettet, så forbrugerne kan finde ud af det, inden de bestiller. Ifølge rapporten er det kun Meyer Menu, der gør det af de testede udbydere. Programmet "Markt" sendes mandag 4. april kl. 20.15 på NDR-tv. (Ad)

Forfatter og kilde information



Video: Benefits of Lactic Acid From Sauerkraut.