Sundere fastfood? Sådan smager den nye insektburger virkelig

Sundere fastfood? Sådan smager den nye insektburger virkelig

En jordbillehamburger som et alternativ til Big Mac og Co? En attraktiv forretningsidé for to unge iværksættere fra Osnabrück: De udviklede den såkaldte "Bux Burger", der består af plantekomponenter og malet buffaloorm. Det, der lyder skræmmende for mange fastfood-fans, kan være en fornuftig ernæringsmulighed fra en ekspert. Fordi at spise insekter giver mange fordele sammenlignet med andre animalske produkter.

Jordbuffel ormbelægning
Uanset om det er klassisk med oksekød, kylling eller en vegansk grøntsagspattekage: burgere bliver stadig mere populære inden for fastfood-sektoren. Men kan fans af den varme snack også forestille sig en insektkødbold mellem halve boller? Det, der lyder utroligt, er blevet implementeret af Max Krämer og Baris Özel fra Osnabrück i Niedersachsen og vil nu bringe deres såkaldte “Bux Burger” ud over hele Europa i de næste par år. Den specielle ting ved det: burgeren består af plantekomponenter og malet bøffelorm, som er larven i kornformen biller. "Smager som falafel", siger den unge iværksætter Krämer om "dpa".

To milliarder mennesker spiser insekter hver dag
Beetles, græshoppere eller møl til frokost? Det, der i første omgang lyder modbydeligt for mange europæere, er helt normalt for millioner af mennesker i andre dele af verden. Ifølge en rapport fra De Forenede Nationers Verdens fødevareagentur (FAO) er insekter en del af den daglige diæt for to milliarder mennesker over hele verden, og det rapporteres, at mere end 1.900 arter bruges som mad. Fra et ekspert synspunkt er der en række pro argumenter til fordel for at spise insekter. Så de er f.eks. Økologisk fordelagtigt sammenlignet med kvæg, svin eller fjerkræ, fordi opdræt blandt andet er betydeligt mindre skadeligt for klimaet, og grundvandet er mindre forurenet.
Derudover er insekter ifølge FAO sunde og næringsrige, fordi de er rige på sundt fedt, protein, vitaminer, fiber og mineraler. Sidst men ikke mindst er smagsløgene glade, fordi "insekter simpelthen smager godt," sagde Max Krämer og Baris Özel i et interview med nyhedsbureauet. Som Kramer rapporterer, spiste han insekter for første gang på en tur til Thailand. ”Jeg skrev om det i min bacheloropgave og stødte på en masse fordomme om insekter som mad,” fortsætter manden fra Osnabrück.

Bux Burger er hidtil kun tilgængelig i Bruxelles
På grund af de juridiske rammer, sælges den nye burger i øjeblikket kun på en restaurant i den belgiske hovedstad i Bruxelles. I Tyskland må den innovative snack ikke gå over disk, for som en ny type mad må den først testes omfattende for dens sikkerhed. I bøfhuset i Bruxelles trendy kvarter Ixeller står han nu på menuen ved siden af ​​zebra, kenguru og rensdyr. "Den eksotiske Bux-burger går perfekt med det," siger restaurantejer Edit Kiss. Det bestilles en eller to gange om dagen til en pris på 16,50 euro, men der er allerede faste kunder.

Ingen visuelle forskelle i forhold til velkendte produkter
"Vi eksperimenterede meget," rapporterer Kiss of the "dpa". Da halvdelen af ​​karbonaderne består af malede bøffelorme og andre vegetabilske komponenter, var det oprindeligt lidt tørt. Men dette har ændret sig, siden et par stykker smør er føjet til ovnen. Larverne stammer fra to opdrættere i Belgien og Holland. Bortset fra insektgryderet er der ingen forskelle i forhold til de sædvanlige produkter, fordi Bux-burgeren også er mellem to halvdele af bolle, salat, tomat, agurk, ost og grill sauce. Ifølge Özel kan det derfor ikke genkendes udefra, hvad der er skjult i belægningen. "Det fjerner meget af afskyeffekten," forklarer den unge iværksætter.

Lugt og smag minder om solsikkefrø ifølge rapporten “dpa”. På trods af dominansen af ​​den røgede grillsauce er smagen af ​​insektlaget tydeligt. Et vigtigt punkt, for ifølge FAO er insekter sunde og næringsrige, ifølge Özel er det ikke nok: "Hvis smagen ikke er overbevisende, fungerer den ikke."

Men især i dette land ser forbruget af insekter stadig ud til at forårsage afsky. I det mindste var dette resultatet af en YouGov-undersøgelse, der blev bestilt af det tyske presseagentur. Som rapporteret af dem var afsky grunden til, at 83 procent af de adspurgte foretrækkede at undvære de små dyr, men kun for hver tiende taler smagen imod den. Syv procent ville betragte insekter som usunde, og næsten lige så mange ville generelt synes det er uacceptabelt at spise dyr. (Ingen)

Forfatter og kilde information



Video: My Response to iDubbbz Fast Food Tier List