Tofu, seitan, quorn, hvedegluten og Co: hvad der er inkluderet i køderstatninger

Tofu, seitan, quorn, hvedegluten og Co: hvad der er inkluderet i køderstatninger

Tofu, seitan og co: køderstatning og dets ingredienser
Det være sig af økologiske, etiske eller sundhedsmæssige årsager: Flere og flere mennesker ønsker at spise vegansk eller vegetarisk. Dyreingredienser skjules imidlertid ofte i færdige fødevarer. Det er derfor bedst at forberede så meget som muligt selv, for eksempel lækre køderstatninger som tofu.

Vegetariske dietter er trendy
Eksperter har talt om en reel boom i vegansk mad i årevis. For nylig viste en undersøgelse bestilt af det føderale ministerium for fødevarer og landbrug (BMEL), at mere end en ud af to er villig til at spise mindre kød. Nogle mennesker vælger en vegansk eller vegetarisk diæt af etiske eller økologiske årsager, for andre kommer sundhedsaspektet først. Hvis du falder tilbage på færdige produkter, skal du være forsigtig, da nogle fødevarer ofte ikke er vegetariske eller veganske. Det er derfor en god ide at blot gøre det ene eller det andet selv.

Køderstatning fremstillet af soja eller seitan
Soja er det vigtigste vegetariske alternativ til kød. Men Seitan også, at stivelsen ekstraheres fra hvede ved udvaskning, eller at de proteinrige frø af sød lupin spreder sig mere og mere som køderstatninger i dette land. Nogle kalder det lupin soja.

Quorn, der opnås ved gæring af en form, har længe været et populært vegetarisk alternativ til kød, især i Holland.

For veganere anbefales forsigtighed med færdige produkter
Men især veganere skal være forsigtige med færdige produkter. Ifølge en rapport fra dpa-nyhedsagenturet, forklarede Bavarian Farmers 'Association, at mange såkaldte køderstatninger, såsom veggi-pølse, ofte også indeholder et antal unaturlige tilsætningsstoffer, såsom smagsforstærkere, masser af salt samt farver og smag. Veggi-pølse består ofte af æggehvide, sojabønner, hvedeprotein og lupinfrø. Nogle gange er også fuldmælk i produkterne.

Læs ingredienslisten omhyggeligt
Det Niedersachsen Statskontor for Forbrugerbeskyttelse og Fødevaresikkerhed anbefaler forbrugere omhyggeligt at læse listen over ingredienser til vegetariske karameller. Ifølge dpa testede eksperterne 14 produkter og identificerede mærkningsdefekter i seks af dem. F.eks. Blev allergener ikke fremhævet korrekt. Vegetariske produkter er ofte ikke egnede til allergikere eller veganere, fordi de for eksempel indeholder mælk eller æg. Et alternativ er at forberede det ene eller det andet selv.

Bare lav tofu selv
Noget, der er let at fremstille dig selv, er tofu. Du skal dog forberede alt godt, især første gang. Dette skyldes, at de forskellige behandlingstrin skal følge hinanden hurtigt, som det står i magasinet "Effilee" (udgave af vinteren 2015/2016). Der skal også planlægges en vis forberedelsestid i, da sojabønner er nødt til at bløde i mindst otte timer, bedre natten over. Desuden har du brug for nogle specielle materialer til forberedelsen, såsom en bambusindsats eller noget, der kan sammenlignes med dampning. For eksempel kan der fremstilles silketofu eller presset bloktofu sammen med den. Hvis alt gik godt, kan du finde tofu-opskrifter på Internettet, som du kan trylle frem lækre retter. (Ad)

Forfatter og kilde information



Video: Vegan Popcorn Chicken. HOMEMADE KFC. SO VEGAN